I semilavorati alla mandorla a marchio Sogima rappresentano la base preziosa di molte ricette tipiche siciliane che fanno della pasticceria un trionfo di colori, sapori e bontà prelibate. Pasta di mandorla con cioccolato di Modica
Dall’incontro tra la pasta di mandorla, bianca e dolce ed il cioccolato di Modica nero scuro con riflessi bruni, rustico, quasi grezzo, con granuli di zucchero lasciati grossolani lavorato artigianalmente senza aggiunta di burro o di altre sostanze estranee (grassi vegetali, derivati del latte, lecitina) nasce la pasta di mandorla con cioccolato di modica.
Il profumo intenso ed il vero sapore delle mandorle siciliane biologiche, macinate e lavorate secondo la tradizionale ricetta siciliana, danno una pasta pura fatta di mandorle genuine che ben si sposa con il cioccolato modicano unicamente composto da pasta di cacao, e zucchero.
Confezioni: gr. 200 – € 3.50
Ult. dettagli
Requisiti fisici
Colore scuro tipico del cioccolato
Odore tipico della mandorla con venature di cacao
Gusto equilibrato tra i due sapori dominanti senza prevalenza dell’uno sull’altro
Aspetti visivi panetto da 200gr a blocco unico senza impurita’
Livelli di contaminazione e requisiti microbiologici
Mesophyl germs aerobic max 50000/g
Lieviti e muffe < 5000 UFC/g
Coliformi < 500 UFC/g
Salmonella assente in 25 g
E. Coli < 10 UFC/g
Stafilococco aureus < 100 UFC/g
Clostridium sulphitoreducers assente in 25 g
Aflatossine (ppb) < 2 ppb
Granella di mandorla siciliana
La granella di mandorla siciliana viene ottenuta attraverso un primo processo di sgusciatura, successivamente una fase di pelatura consistente nella separazione della pellicina marrone ed infine di sgranellatura.
La mandorla, frantumata e ridotta in grani, è adatta a decorare specialità dolciarie oppure a condire particolari elaborazioni dolciarie come le crepes.
Ult. dettagli
Requisiti fisici
Colore bianco
Odore tipico della mandorla
Gusto dolce
Presenza non vi è presenza di mandorle amare
Aspetti visivi mandorla sgranellata da 1 a 2mm
Contenuto di umidità max 6,30%
Valori nutrizionali
Calorie 574/ 100 g
Proteine 19,9 %
Grassi 53,8 %
Carboidrati 4 %
Fibre 15,5 %
Livelli di contaminazione e requisiti microbiologici
Mesophyl germs aerobic max 50000/g
Lieviti e muffe < 5000 UFC/g
Coliformi < 500 UFC/g
Salmonella assente in 25 g
E. Coli < 10 UFC/g
Stafilococco aureus < 100 UFC/g
Clostridium sulphitoreducers assente in 25 g
Aflatossine (ppb) < 2 ppb
Imballaggio e materiale da imballaggio
Imballaggio cartoni da kg 10 ciascuno
Materiale di imballaggio cartoni e sacchi di polipropilene
Pasta di mandorla bianca
Il profumo intenso e il vero sapore delle mandorle siciliane, macinate e lavorate secondo la tradizionale ricetta siciliana, danno una pasta pura fatta di mandorle genuine e di zucchero raffinato, sublime per il bianco mangiare (tipico budino di mandorla), per il latte di mandorla e per la classica granita siciliana.
Il profumo intenso e il vero sapore delle mandorle siciliane, macinate e lavorate secondo la tradizionale ricetta siciliana, danno una pasta pura fatta di mandorle genuine e di zucchero raffinato, sublime per il bianco mangiare (tipico budino di mandorla), per il latte di mandorla e per la classica granita siciliana.
Pasta di mandorla con cioccolato di Modica
Dall’incontro tra la pasta di mandorla, bianca e dolce ed il cioccolato di Modica nero scuro con riflessi bruni, rustico, quasi grezzo, con granuli di zucchero lasciati grossolani lavorato artigianalmente senza aggiunta di burro o di altre sostanze estranee (grassi vegetali, derivati del latte, lecitina) nasce la pasta di mandorla con cioccolato di modica.
Il profumo intenso ed il vero sapore delle mandorle siciliane biologiche, macinate e lavorate secondo la tradizionale ricetta siciliana, danno una pasta pura fatta di mandorle genuine che ben si sposa con il cioccolato modicano unicamente composto da pasta di cacao, e zucchero.
Confezioni: gr. 1000 – € 12.00
Ult. dettagli
Requisiti fisici
Colore scuro tipico del cioccolato
Odore tipico della mandorla con venature di cacao
Gusto equilibrato tra i due sapori dominanti senza prevalenza dell’uno sull’altro
Aspetti visivi panetto da 200gr a blocco unico senza impurita’
Livelli di contaminazione e requisiti microbiologici
Mesophyl germs aerobic max 50000/g
Lieviti e muffe < 5000 UFC/g
Coliformi < 500 UFC/g
Salmonella assente in 25 g
E. Coli < 10 UFC/g
Stafilococco aureus < 100 UFC/g
Clostridium sulphitoreducers assente in 25 g
Aflatossine (ppb) < 2 ppb
Aggiornamento...
Tradizione, qualità, affidabilità ed innovazione sono i valori che da sempre contraddistinguono la SOGIMA nella trasformazione della mandorla, in un’ampia e variegata gamma di prodotti che comprendono:
- mandorla pelata;
- mandorla tostata;
- mandorla naturale;
- mandorla biologica;
- mandorla salata e tostata;
- granella di mandorla;
- farina di mandorla;
- frutta martorana;
- pasta di mandorla;
- biscotti di mandorla assortiti;
- torrone bianco;
- cioccolato;
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